Çalıntı pişirme: ilginç gerçekler ve denenmiş ve test edilmiş bir Noel çalma tarifi

Şekerlenmiş meyveler ve fındıklı tatlı ekmekler, Noel’in ayırt edici özelliğidir. Meyveli kekler, panettone ve julekake (Norveç Noel ekmeği) popülerdir, ancak Christstollen açıkça Noel keklerinin kralıdır ve sadece Almanya’da değil. Noel stolleninin tarihi ve geleneksel bir Dresden stollenini nasıl pişirebileceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinin. Sadece okuyun…

Çalıntı pişirme – asırlık bir gelenek

Dresden Noel çalıntı

Christstollen, kurutulmuş meyveler, şekerlenmiş narenciye kabuğu, badem ezmesi veya badem ezmesi ve fındık ile doldurulmuş zengin, yoğun, tatlı bir ekmektir. Aslen 1500’lerin sonlarında ilk kez hazırlandığı Dresden şehrinden geliyor..

Tadı gibi … Noel

Dresdener Stollen tüm yıl boyunca keyifle tüketilir, ancak tatillerde daha fazla meyve ve kuruyemişle doldurulur, bunlar eskiden yalnızca İtalya’dan ithal edilerek elde edilir ve bu nedenle çok pahalıdır. Noel pastasının uzun bir geçmişi vardır. Bu nedenle Noel stolleninin hazırlanması Almanya’da önemli bir gelenektir..

Geleneksel stollen pişirin

Stollen’in uzun bir geçmişi olduğundan, birçok çeşidi vardır ve malzemeler zevkinize göre değiştirilebilir..

Stollen pişirmek zor değildir, ancak hazırlanması diğer kek tariflerine göre biraz daha uzun sürer. Aslında, çalıntı pişirmenin sırrı sabırdır. Çalıntı piştikten ve tabii ki evinizi Noel kokusuyla doldurduktan sonra soğumaya bırakın, ardından sıkıca sarın ve üç hafta dinlendirin..

Christollen – uzun bir geçmişi olan bir Noel pastası

Hamur karışımı hazırlanmadan önce kurutulmuş meyveler rom veya diğer alkollü içeceklere batırılır. Daha sonra ekmek olgunlaştıkça bu aromatik sıvı ekmeğe emilir ve ona karakteristik zenginliğini ve tat derinliğini verir. Ancak, çalınanları dinlendirmek için zamanınız yoksa sorun değil – yine de lezzetli olacak..

Fındık, şekerlenmiş meyve ve badem ezmesi ile Noel çalıntı

Az önce bahsettiğimiz gibi, en popüler tatlı tatil ekmeği, Dresden Noel stollen’idir. Ama tatmak için Dresden’e gitmenize gerek yok. Sadece kendi Dresden Noel’inizi kendiniz yapın.

Aşağıda basit bir Noel çalma tarifi bulacaksınız. Önlüğünü giy ve lezzetli bir stollen pişirmeye başla…

Chris çalıntı tarifi

Çalıntı pişirme – Malzemeler:

• hamur için
• 200 gr kuru üzüm
• 50 ml rom
• 330 g çok amaçlı un, 2 x 165 g’a bölünmüş
• 85 ml süt (ılık)
• 1 paket kuru maya 7 gr
• 50 gram şeker
• ⅓ çay kaşığı tuz
• 165 gr tereyağı (yumuşak)
• 33 gr badem unu
• 80 gr şekerlenmiş portakal kabuğu
• 40 gr şekerlenmiş limon kabuğu
• Somunları fırçalamak için 35 gr tereyağı
• Ekmekleri serpmek için şeker
• Köfteleri serpmek için pudra şekeri

Stollen geleneksel olarak kalın bir pudra şekeri tabakasıyla kaplanır.

 

Hamur için baharatlar

• ⅓ çay kaşığı tarçın
• Biraz karanfil öğütün
• Biraz kakule öğütün
• ¼ çay kaşığı topuz

Çalıntı pişirme – hazırlık:

Adım 1 – bir gün önce: hazırlık

Kuru üzümleri bir kaseye alıp üzerlerine rom dökün ve bir gece dinlendirin..

Adım 2 – ertesi gün: Maya ön hamurunu yoğurun

85 ml sütün içine mayayı dökün, eritin ve mayalanmaya bırakın..

165 gr un ve 1 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Bunun için yavaş yavaş maya-süt karışımını ekleyin ve yoğurmaya başlayın..

2 dakika yoğurduktan sonra tuzu ekleyin. Daha sonra sert bir hamur elde edene kadar yoğurun..

Elinizle kısa bir süre yoğurun, bir kaseye koyun ve üzerini örtün..

90 dakika dinlenmeye bırakın.

Tüm malzemeleri dikkatlice hazırlayın

Adım 3 – baharatları ekleyin

Henüz öğütülmemişse kakule ve karanfilleri öğütün. Daha sonra tüm baharatları karıştırın..

Adım 4 – hamuru yoğurun

Kalan 165 gr unu baharatlarla bir karıştırma kabında karıştırın..

Kalan şekeri ve 33 gr badem ununu ekleyin ve iyice karıştırın..

Şimdi yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve hamur haline getirin..

Maya ön hamurunu ekleyin ve her iki hamur kütlesini birlikte yoğurmaya devam edin..

Hamuru yoğurun ve pişirmeye hazırlayın

Adım 5 – kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve ekleyin

Hamuru oluşturmak için şekerlenmiş portakal ve limon kabuğu ile birlikte kuru üzüm kabuğunun içeriğini karıştırın. (Üzümlerin lapa gibi olmaması için blender kullanmayınız.)

Hamurun üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.

Adım 6 – saplamayı şekillendirin

Fırını 200 ° C’ye önceden ısıtın (konveksiyon yok)

Parşömen kağıdındaki hamuru kalın bir tabaka halinde açın.

Daha sonra tipik çalıntı şekline şekil verin

Yanmalarını önlemek için stollenin tepesindeki tüm kuru üzümleri çıkarın.!

Piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpip dinlenmeye bırakın.

Adım 7 – Fırında

Çalıntıyı 200 °C’de yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından ısıyı 150 °C’ye düşürün.

25 ila 30 dakika daha pişirin. (Pişirme süresi değişebilir.)

Bir sonraki adıma geçmeden önce 30 dakika soğumaya bırakın..

Adım 8 – Çalınanları tereyağı ile fırçalayın

35 gr tereyağını eritin ve peynir altı suyu yağdan ayrılana kadar kaynatın..

Tahta bir şiş ile tünelde birçok delik açın.

Alt kısım da dahil olmak üzere tüm çalkalamaları tereyağı ile cömertçe fırçalayın..

Çalıntıyı mümkün olduğunca her tarafına şeker serpin..

Tamamen soğumaya bırakın!

Christstollen’in sahip olduğu tipik tadın tadını çıkarın!

9. Adım – lezzeti artırın

Son olarak, stollerin her tarafını pudra şekeri ile kalın bir şekilde kaplayın..

Alüminyum folyoya sıkıca sarın ve en az 1 hafta, daha iyi 2 hafta dinlenmeye bırakın..

Adım 10 – Keyfini Çıkarın

Çalıntı Noel’i dilimler halinde kesin ve sıcak çay, sıcak çikolata veya sıcak şarap ile servis yapın. Bazı insanlar çalıntı dilimlerini yağlamayı sever.

Afiyet olsun ve Mutlu Noeller!

Şekerlenmiş meyve ile ev yapımı stollen